Классификация перечного гриба
- Царство: Грибы
- Отдел: Базидиомицеты
- Подотдел: Агарикомицеты
- Класс: Агарикомицеты
- Подкласс: Агарикоцетовые
- Порядок: Болетовые
- Семейство: Болетовые
- Род: Хальципорус или по старой классификации маслёнок
- Вид: Перечный гриб
- Латинское название: Chalciporus piperatus
- Синонимы: ✅Маслёнок перечный; ✅Моховик перечный; ✅Болет перечный; ✅Boletus piperatus; ✅Viscipellis piperata; ✅Leccinum piperatum; ✅Suillus piperatus; ✅Ixocomus piperatus; ✅Ceriomyces piperatus
- По типу хозяйственного применения: Несъедобный
- По строению спороносного слоя: Трубчатый
Внешний вид, описания, фото перечного гриба
Шляпка в диаметре до 8 см, покрыто гладкой, иногда слегка клейкой, трудноотделяемой кожицей коричневого, жёлто-коричневого, оранжево-коричневого или красно-бурого цвета. Шляпка сначала полусферической формы, затем подушковидная, распростёртая.
Ножка в диаметре до 1,5 см, в высоту до 8 см, цилиндрической формы, часто искривлённая жёлто-бурая с оранжевым отливом, в основании часто жёлтая.
Спороносный слой гриба трубчатый, поры крупные, угловатые, жёлто-коричневого, красновато-коричневого цвета.
Мякоть рыхлая, бежево-лимонная, немного краснеет на срезе, имеет острый перечный вкус, запах практически отсутствует.
Где и когда растёт перечный гриб
Преимущественно встречается в хвойных и смешанных лесах с преобладанием сосны и ели, с ними же образует микоризу. Растёт с июля по октябрь, встречается редко, в основном одиночно или небольшими группами.
Перечный гриб съедобный или нет
Признан несъедобным, ядовитых веществ в этом грибе по настоящее время не обнаружено. В привычном понимании собрать корзинку перечных грибов и приготовить из них какое-то блюдо не получится из-за острого перечного вкуса и горчинки, поэтому отнесён к несъедобным видам. В кулинарии может применятся только как специя вместо перца.
Широкое применение этого гриб получил в Европе во времена средневековья, предварительно высушенный и перемолотый гриб использовали как специю, вместо перца.
В те времена в средневековой Западной Европе обладатель килограмма чёрного перца был обладателем целого состояния. Без преувеличения из-за специи начинали войны и устраивали Крестовые походы. Своего производства в Европе не было, все специи поступали с Ближнего Востока и Азии.
Специи применяли для скрашивания бедного рациона, как консервант для сохранения продуктов, в косметологии и медицине, в облагораживании алкогольных напитков.
