Понятие пластинчатые грибы
Микологи, ученые изучающие грибной мир, для большего удобства и систематизации разделили все виды по строению спороносного слоя, на четыре категории: трубчатые, пластинчатые, сумчатые и неопределенные. В этом разделе речь пойдет про пластинчатые грибы.
Пластинчатые грибы — группа высших грибов, объединенных по общему признаку, пластинчатому спороносному слою, который находится с тыльной стороны шляпки. Если у таких грибов заглянуть под шляпку, то мы увидим ряды или частокол пластинок, у каждого вида пластинки будут различной формы и размера, из-за этой особенности эта группа и получила такое название — пластинчатые. Среди грибников считается менее ценными и более опасными по сравнению с трубчатыми грибами, среди этой группы встречается как любимые многими рыжики, опята и шампиньоны, так и опасные, смертельно ядовитые виды, например, бледная поганка.
Характеристика, описание, основные признаки пластинчатых грибов
Пластинчатые грибы – популярная категория, включающая множество съедобных и несъедобных разновидностей. Отличительной чертой данной подгруппы является особое строение тыльной стороны шляпки, внешне напоминающие гармошку. Между многочисленными мембранами находятся споры, которые при созревании осыпаются на поверхность почвы, и в будущем дают новый урожай.
Большинствопластинчатых представителей имеют мясистое, достаточно хрупкое плодовое тело, но иногда встречаются экземпляры с упругой кожистой шляпкой. Все представители этого типа подразделяются на съедобные, условно-съедобные, несьедобные и ядовитые. Пластинчатые виды могут пестрить разнообразием оттенков, а также обладать любой формой шляпки (ровной, волнистой, ворончатой).
Почему так назвали данную группу
Гименофор – научное название внутреннего слоя шляпки, содержащего споры (семена грибов). Гименофор может быть трубчатым, сумчатым, пластинчатым или неопределенным. Каждая разновидностьгрибов получила свое название из-за особенностей строения спороносного слоя. В пластинчатых разновидностях этот слой состоит из пластинок. Количество, размеры и расположение мембран индивидуальны для каждого отдельного семейства.
Интересный факт
Красный мухомор считается одним из самых известных пластинчатых ядовитых грибов, но его опасность сильно преувеличена. По заверениям ученных летальная доза для взрослого человека составляет примерно 12-15 кг. Поглотить такое количество одномоментно этих грибов весьма затруднительно. Единственный задокументированный случай прямого летального отравления приходится на маленького ребёнка, заблудившегося в лесу. Девочка оголодала и употреблявшего данные грибы в пищу в течение нескольких дней.
Съедобные пластинчатые грибы, примеры популярных видов
Съедобные свежие грибы обладают целым набором полезных элементов, благотворно влияющих на организм человека – это калий,магний, цинк, железо и витамины. Калорийность ста граммов грибов составляет от 15 до 40 ккал, что позволяет использовать продукт для борьбы с лишним весом и поддержания стройности. За счет уникальных вкусовых качеств и универсальности приготовления, дары природы широко популярны во многих кухнях мира. Их солят, маринуют, тушат, жарят, сушат на зиму, добавляют в супы и выпечку.
Помимо высокой пищевой ценности, продукт является сильным антиоксидантом, выводит шлаки и токсины. Именно поэтому многие разновидности активно применяются в фармакологии и косметологии.
Примеры сьедобных пластинчатых грибов:
- Шампиньоны. Латинское название – Agaricus. Гриб с округлой шляпкой (диаметром около 8 см) имеет плотную сочную мякоть, слегка волокнистую поверхность белого цвета. Произрастает, преимущественно на плодородных почвах, обогащенных органическими удобрениями.
- Груздь. Латинское название – Lactarius resimus . Главные представители съедобных засолочных грибов обладает массивной шляпкой (со временем принимающей форму воронки), диаметром от 5 до 20 см. Цвет – молочный или с желтоватым оттенком. Ножка – толстая, гладкая, высотой до 7 см. Растут, в большей степени, в березовых лесах.
- Рыжики. Латинское название – Lactarius deliciosus. Грибы яркого оранжевого оттенка обычно произрастают в хвойных лесах. Отличительные особенности: шляпка – гладкая, в виде воронки; ножка – полая, до 7 см в высоту, средней толщины. Мякоть – сочная, хрупкая.Вкус – умеренно острый.
- Сыроежки. Латинское название – Russula. Гриб имеет более 250 подвидов. Встречается в любых лиственных посадках. Цвет – фиолетовый, красноватый, кремовый, серый и другие оттенки. Мякоть – хрупкая, плотная, цветная или белая. Шляпка – плоская или с выемкой, но может быть шаровидной или выпуклой.
Интересный факт
Многие любители грибной охоты, особенно начинающие недолюбливают пластинчатые грибы в отличие от трубчатых. Так как среди трубчатых грибов нет смертельно ядовитых видов, а вот среди пластинчатых напротив их множество. Например самым ядовитым представителем грибного царства считается именно пластинчатый гриб — бледная поганка. Всего одного среднего гриба достаточно для смертельного отравления. Коварство данного гриба заключается в том, что признаки отравления проявляются не сразу, а спустя продолжительное время, в среднем через 6-12 часов после употребления, когда уже в организме человека идёт стремительное разрушение внутренних органов.
Ядовитые пластинчатые грибы, примеры популярных видов
Пластинчатые разновидности грибов, которые категорически запрещено употреблять в пищу, не теряют токсичных веществ даже в процессе термической обработки. Опасные представители могут иметь привлекательный внешний вид и яркую окраску, но являются смертельно опасными, вызывая в лучшем случае тяжелое отравление. Среди наиболее известных ядовитых экземпляров можно выделить бледную поганку и мухомор.
Примеры ядовитых пластинчатых грибов:
Мухомор красный. Дополнительное название – Amanita muscaria. Крупный гриб с мясистой шляпкой чаще всего произрастает в смешанных лесах, но иногда встречается в полях. Шляпка – округлая или плоская, диаметром 5-20 см. Цвет: ярко-красный, с белыми крапинками. Ножка может достигать в высоту до 20 см.
Бледная поганка. Латинское название – Amanita phalloides. Хорошо узнаваемый ядовитый представитель с кольцом на высокой ножке растет на плодородных лесных почвах. Цвет – белый, но в старом возрасте шляпка приобретает оливковую или серую окраску. Пластинки – мягкие, белого цвета, частые.
Ложные опята. Все виды ложных опят относятся к категории ядовитых грибов. Но в отдельных регионах, их все же употребляют в пищу после тщательной термической обработки. Ложные опята не всегда влекут за собой летальный исход, однако употребление этих грибов может вызвать тяжелое отравление. Существует несколько разновидностей ложного опенка, которые отличаются по внешним характеристикам и региону произрастания. Селятся «стайками», подобно классическим опятам. Отличить ядовитые виды можно подробно изучив их описание.
Интересный факт
Во многих странах Европы пластинчатые грибы, которые на территории бывшего СССР употребляют в пищу, считаются несъедобными. Например, волнушки, особенно в Южной Европе считаются ядовитыми и непригодными в пищу. А немцы и вовсе считают сыроежки смертельно опасными, хотя на постсоветском пространстве их охотно собирают, когда нет более ценных видов.
Тоже самое можно сказать и про грузди. В Европе их было не принято собирать. А на Руси груздь считался единственным грибом, подходящим для засола, его называли «царём грибов». Солёные грузди были украшением царского стола и активно экспортировались в царской России, он считался заграницей диковинным деликатесом и стоил немалых денег.
Пластинчатые грибы примеры, фото, виды и их описание:
Вёшенка обыкновенная
Латинское название: Pleurotus ostreatus
Синонимы:✅ Вёшенка устричная или ✅обыкновенная; ✅Устричный гриб; ✅Глыва
По строению спороносного слоя: Пластинчатый гриб
Эринги
Латинское название: Pleurotus eryngii
Синонимы: ✅Еринги; ✅Вёшенка степная (✅королевская); ✅Степной белый гриб; ✅Agaricus cardarella (✅eryngii, ✅ferulae); ✅Dendrosarcus eryngii; ✅Pleurotus cardarella (✅fuscus, ✅fuscus var. ferulae)
По строению спороносного слоя: Пластинчатый гриб
Вёшенка лимонная
Латинское название: Pleurotus citrinopileatus
Синонимы: ✅Ильмак; ✅Вёшенка жёлтая (✅золотая, ✅ильмовая, ✅лимонная)
По строению спороносного слоя: Пластинчатый гриб
Вёшенка лёгочная
Латинское название: Pleurotus pulmonarius
Синонимы: ✅Вёшенка беловатая (✅весенняя, ✅буковая, ✅лёгочная); ✅Agaricus pulmonarius; ✅Dendrosarcus pulmonarius
По строению спороносного слоя: Пластинчатый гриб
Вёшенка рожковидная
Латинское название: Pleurotus cornucopiae
Синонимы: ✅Вёшенка обильная (✅рожковидная); ✅Fungus cornucopiae; ✅Dendrosarcus cornucopiae; ✅Agaricus cornucopiae; ✅Crepidotus cornucopiae
По строению спороносного слоя: Пластинчатый гриб
Вёшенка осенняя
Латинское название: Panellus serotinus
Синонимы: ✅Панеллус поздний; ✅Вёшенка поздняя (✅ольховая); ✅Свинуха ивовая; ✅Acanthocystis serotinus; ✅Agaricus almeni (✅serotinus); ✅Dendrosarcus almeni (✅serotinus); ✅Hohenbuehelia serotina; ✅Panus serotinus; ✅Pleurotus almeni (✅serotinus); ✅Sarcomyxa serotina
По строению спороносного слоя: Пластинчатый гриб
Вёшенка дубовая
Латинское название: Pleurotus dryinus
Синонимы: ✅Agaricus corticatus; ✅Agaricus dimidiatus; ✅Agaricus dryinus; ✅Armillaria dryina; ✅Dendrosarcus corticatus; ✅Dendrosarcus dimidiatus; ✅Lentinus integer; ✅Lentinus underwoodii; ✅Lentodiopsis dryina; ✅Pleurotus corticatus
По строению спороносного слоя: Пластинчатый гриб
Вёшенка оранжевая
Латинское название: Phyllotopsis nidulans
Синонимы: ✅Филлотопсис гнездовидный (✅гнездообразный); ✅Agaricus jonquilla (✅nidulans, ✅odorativus); ✅Claudopus nidulans (✅jonquilla, ✅nidulans); ✅Dendrosarcus mollis (✅nidulans); ✅Panus foetens (✅nidulans); ✅Pleurotus nidulans; ✅Pocillaria foetens
По строению спороносного слоя: Пластинчатый гриб
Вёшенка покрытая
Латинское название: Pleurotus calyptratus
Синонимы: ✅Вёшенка зачехлённая (✅одиночная, ✅покрытая); ✅Pleurotus djamor f. calyptratus; ✅Agaricus calyptratus; ✅Dendrosarcus calyptratus; ✅Tectella calyptrata
По строению спороносного слоя: Пластинчатый гриб
Волнушка розовая
Латинское название: Lactarius torminosus
Популярные синонимы: ✅Волнянка; ✅Волжанка; ✅Волвенка; ✅Волвяница; ✅Волминка; ✅Волнуха; ✅Краснуха; ✅Красуля; ✅Отваруха
По строению спороносного слоя:Пластинчатый гриб
Волнушка белая
Латинское название: Lactarius pubescens
Популярные синонимы: ✅Белянка; ✅Белянка пушистая; ✅Груздь пушистый; ✅Волнянка; ✅Волжанка; ✅Волвенка; ✅Волвяница; ✅Волминка; ✅Волнуха; ✅Отваруха
По строению спороносного слоя:Пластинчатый
Ложный опёнок серно-желтый
Латинское название: Hypholoma fasciculare
Синонимы: ✅Ложноопенок серно-желтый; ✅Naematoloma fasciculare; ✅Agaricus fascicularis; ✅Pratella fascicularis; ✅Geophila fascicularis; ✅Dryophila fascicularis; ✅Psilocybe fascicularis
По строению спороносного слоя: Пластинчатый
Ложный опёнок кирпично-красный
Латинское название: Hypholoma lateritium
Синонимы: ✅Ложноопенок кирпично-красный; ✅Гифолома кирпично-красная; ✅Agaricus carneolus (✅lateritius, ✅perplexus, ✅sublateritius); ✅Deconica squamosa; ✅Dryophila sublateritia; ✅Geophila sublateritia; ✅Hypholoma perplexum (✅sublateritium); ✅Naematoloma sublateritium; ✅Pratella lateritia; ✅Psilocybe lateritia
По строению спороносного слоя: Пластинчатый
Ложный опёнок водянистый
Латинское название: Psathyrella piluliformis
Синонимы: ✅Ложноопёнок водянистый; ✅Псатирелла водолюбивая; ✅Псатирелла шаровидная; ✅Псатирелла гидрофильная; ✅Хруплянка гидрофильная; ✅Agaricus piluliformis (✅hydrophilus); ✅Hypholoma piluliforme; ✅Drosophila piluliformis; ✅Psathyrella hydrophila
По строению спороносного слоя: Пластинчатый
Ложный опёнок длинноногий
Латинское название: Hypholoma elongatum
Синонимы: ✅Ложноопёнок длинноногий; ✅Гифолома удлинённая
По строению спороносного слоя: Пластинчатый
Ложный опёнок Кандолля
Латинское название: Psathyrella candolleana
Синонимы: ✅Ложноопёнок Кандолля; ✅Хруплянка или ✅Гифолома Кандолля; ✅Agaricus violaceolamellatus (✅candolleanus); ✅Drosophila candolleana; ✅Hypholoma candolleanum; ✅Psathyra candolleanus
По строению спороносного слоя: Пластинчатый
Ложный опёнок моховой
Латинское название: Hypholoma polytrichi
Синонимы: ✅Ложноопёнок моховой; ✅Гифолома моховая
По строению спороносного слоя: Пластинчатый
Мухомор красный
Латинское название: Amanita muscaria
Синонимы: ✅Agaricus muscarius; ✅Amanitaria muscaria; ✅Venenarius muscarius
По строению спороносного слоя: Пластинчатые
Бледная поганка
Латинское название: Amanita phalloides
Синонимы: ✅Мухомор зелёный
По строению спороносного слоя: Пластинчатые
Мухомор пантерный
Латинское название: Amanita pantherina
Синонимы: ✅Мухомор серый (✅леопардовый); ✅Agaricus pantherinus; ✅Amanitaria pantherina
По строению спороносного слоя: Пластинчатые
Страницы: