Понятия — грибы 3 (третьей) категории пищевой ценности
Эта классификация была впервые предложена советским ученым и микологом Борисом Павловичем Васильковым. Она предельна проста и понятна, грибы разделены на категории по вкусовым и питательным свойствам.
Категории грибов по хозяйственной и пищевой ценности:
- Грибы первой категории. Самые вкусные и питательные грибы, имеющие широкое применение в кулинарии.
- Грибы второй категории. Просто вкусные грибы, но питательность у них ниже, чем у грибов первой категории.
- Грибы третьей категории. Вкус средний, питательность тоже, но довольно ценные экземпляры в хозяйственном плане.
- Грибы четвёртой категории. Вкус посредственный, питательная ценность невелика, но есть можно. Обычно используются в пищу, когда нет других, более ценных.
К грибам третьей категории относят не самые ценные в питательно-пищевом и кулинарно-вкусовом плане съедобные и условно съедобные экземпляры, уступающие в этих показателях грибам из первой и второй категории. Или если говорить простым языком — грибы обладающие средним вкусом и питательностью. Конечно не сравнить с грибами первой и второй категории, но некоторые виды из этой группы достаточно вкусны и питательны. И многими грибниками любимы и высоко ценится, например: опята или моховики. Что те, что те, очень хороши в маринованом виде, а опята еще и удобно собирать, растут всегда очень дружно и кучно. Если нарвалься на них, то точно с пустыми корзинами и ведрами из лесу не уйдешь.
Виды грибов 3 (третьей) категории пищевой ценности:
Сморчок съедобный
Латинское название: Morchella esculenta
Синонимы: ✅Сморчок настоящий
По типу хозяйственного применения: Условно-съедобный гриб третьей категории пищевой ценности
По строению спороносного слоя: Сумчатый
Шапочка сморчковая
Латинское название: Verpa bohemica
Синонимы: ✅Колпачок; ✅Сморчок нежный; ✅Верпа чешская; ✅Morchella bohemica; ✅Ptychoverpa bohemica
По типу хозяйственного применения: Условно-съедобный гриб третьей категории пищевой ценности
По строению спороносного слоя: Сумчатый
Сморчок степной
Латинское название: Morchella steppicola
Синонимы: ✅Morchella steppicola
По типу хозяйственного применения: Съедобный гриб третьей категории пищевой ценности
По строению спороносного слоя: Сумчатый
Сморчок конический
Латинское название: Morchella esculenta
Синонимы: ✅Смаржок; ✅Morchella esculenta var. conica; ✅Morchella contigua
По типу хозяйственного применения: Условно-съедобный гриб третьей категории пищевой ценности
По строению спороносного слоя: Сумчатый
Сморчок высокий
Латинское название: Morchella elata
Синонимы: ✅Сморчок высокий
По типу хозяйственного применения: Условно-съедобный гриб третьей категории пищевой ценности
По строению спороносного слоя: Сумчатый
Шапочка коническая
Латинское название: Verpa conica
Синонимы: ✅Шапочка многообразная; ✅Верпа коническая; ✅Leotia conica; ✅Monka conica; ✅Phallus conicus; ✅Relhanum conicum
По типу хозяйственного применения: Съедобный гриб третьей категории пищевой ценности
По строению спороносного слоя: Сумчатый
Сморчок полусвободный
Латинское название: Morchella semilibera
Синонимы: ✅Mitrophora semilibera; ✅Morchella gigas; ✅Morchella hybridas auct
По типу хозяйственного применения: Условно-съедобный гриб третьей категории пищевой ценности
По строению спороносного слоя: Сумчатый
Сморчок толстоногий
Латинское название: Morchella crassipes
Синонимы: ✅Morchella esculenta var. crassipes
По типу хозяйственного применения: Условно-съедобный гриб третьей категории пищевой ценности
По строению спороносного слоя: Сумчатый
Боровик волчий
Латинское название: Rubroboletus lupinus
Синонимы: ✅Ложный сатанинский гриб; ✅Boletus lupinus; ✅Болет войлочный; ✅Боровик войлочный; ✅Болет волчий
По типу хозяйственного применения: Условно-съедобный, третья категория пищевой ценности
По строению спороносного слоя: Трубчатый
Боровик красиво-окрашенный
Латинское название: Boletus pulchrotinctus
Синонимы: ✅Болет красивоокрашенный; ✅Ложный сатанинский гриб; ✅Suillellus pulchrotinctus; ✅Rubroboletus pulchrotinctus
По типу хозяйственного применения: Условно-съедобный, относиться к третьей категории пищевой ценности
По строению спороносного слоя: Трубчатый
Маслёнок серый
Латинское название: Suillus aeruginascens
Синонимы: ✅Маслёнок лиственничный серый; ✅Маслёнок синеющий; ✅Лиственник серый трубчатый
По типу хозяйственного применения: Съедобный, третья категория пищевой ценности
По строению спороносного слоя: Трубчатый
Моховик жёлто-бурый
Латинское название: Xerocomus или Suillus variegatus
Синонимы: ✅Пестрец; ✅Жёлтый осиновик; ✅Болотный моховик; ✅Маслёнок желто-бурый; ✅Болотовик; ✅Моховик песчаный
По типу хозяйственного применения: Съедобный, третья категория пищевой ценности
По строению спороносного слоя: Трубчатый
Моховик лиственничный
Латинское название: Psiloboletinus lariceti
Синонимы: ✅Болетин лиственничный; ✅Phylloporus lariceti; ✅Boletinus lariceti
По типу хозяйственного применения: Съедобный, третья категория пищевой ценности
По строению спороносного слоя: Трубчатый
Опёнок осенний
Латинское название: Armillaria borealis
Синонимы: ✅Опёнок осенний северный (✅настоящий, ✅северный); ✅Осенник; ✅Опенька
По типу хозяйственного применения: Съедобный, третьей категории пищевой ценности
По строению спороносного слоя: Пластинчатый
Опёнок тёмный
Латинское название: Armillaria ostoyae
Синонимы: ✅Опёнок осенний тёмный (✅грунтовый, ✅еловый, ✅жёсткий еловый); ✅Armillariella ostoyae
По типу хозяйственного применения: Условно-съедобный, третьей категории пищевой ценности
По строению спороносного слоя: Пластинчатый
Опёнок толстоногий
Латинское название: Armillaria gallica
Синонимы: ✅Опёнок осенний толстоногий (✅вздутый или ✅Галльский); ✅Armillaria bulbosa (✅gallica, ✅inflata, ✅mellea); ✅Armillariella bulbosa
По типу хозяйственного применения: Съедобный гриб, третьей категории пищевой ценности
По строению спороносного слоя: Пластинчатый
Опёнок мёдовый
Латинское название: Armillaria mellea
Синонимы: ✅Fungus versicolor; ✅Clitocybe mellea; ✅Lepiota mellea; ✅Agaricus melleus; ✅Armillariella mellea; ✅Omphalia mellea; ✅Omphalia var. mellea; ✅Agaricites melleus; ✅Armillariella olivacea; ✅Agaricus sulphureus; ✅Agaricus versicolor; ✅Stropharia versicolor; ✅Geophila versicolor
По типу хозяйственного применения: Съедобный гриб, третьей категории пищевой ценности
По строению спороносного слоя: Пластинчатый
Опёнок ссыхающийся
Латинское название: Armillaria tabescens
Синонимы: ✅Опёнок осенний ссыхающийся (✅дубовый, ✅табличный, ✅безкольцевой); ✅Agaricus caespitosus; ✅Agaricus monadelphus; ✅Agaricus tabescens; ✅Armillaria mellea; ✅Armillaria mellea; ✅Armillariella tabescens; ✅Clitocybe monadelpha; ✅Clitocybe tabescens; ✅Collybia tabescens; ✅Fungus tabescens; ✅Lentinus caespitosus; ✅Monodelphus caespitosus; ✅Pleurotus caespitosus; ✅Pocillaria caespitosa
По типу хозяйственного применения: Съедобный, третьей категории пищевой ценности
По строению спороносного слоя: Пластинчатый
Опёнок луковичноногий
Латинское название: Armillaria cepistipes
Синонимы: ✅Опёнок осенний луковичноногий; ✅Armillaria cepistipes; ✅Armillaria roblinensis
По типу хозяйственного применения: Съедобный, третьей категории пищевой ценности
По строению спороносного слоя: Пластинчатый
Опёнок летний
Латинское название: Kuehneromyces mutabilis
Синонимы: ✅Кюнеромицес изменчивый; ✅Говорушка; ✅Галерина летния; ✅Ворушка; ✅Agaricus mutabilis; ✅Pholiota mutabilis; ✅Dryophila mutabilis; ✅Galerina mutabilis
По типу хозяйственного применения: Съедобный гриб третьей категории пищевой ценности
По строению спороносного слоя: Пластинчатый
Страницы: