Классификация опёнка летнего
- Царство: Грибы
- Отдел: Базидиомицеты
- Подотдел: Агарикомицеты
- Класс: Агарикомицеты
- Подкласс: Агарикомицеты
- Порядок: Агариковые
- Семейство: Строфариевые
- Род: Кюнеромицес
- Вид: Опёнок летний
- Латинское название: Kuehneromyces mutabilis
- Синонимы: ✅Кюнеромицес изменчивый; ✅Опёнок липовый; ✅Говорушка; ✅Галерина летния; ✅Опеногаллеринный опенок; ✅Ворушка; ✅Agaricus mutabilis; ✅Pholiota mutabilis; ✅Dryophila mutabilis; ✅Galerina mutabilis
- По типу хозяйственного применения: Съедобный гриб, третьей категории пищевой ценности
- По строению спороносного слоя: Пластинчатый
Внешний вид, описания, фото опёнка летнего
Шляпка вырастает в диаметре до 10 см, сначала имеет выпуклую форму, по мере роста плодового тела становиться распростёртой, с ярко выраженным бугорком по центру более светлого тона, чем вся поверхность. На ощупь шероховатая.
Плодовое тело, а в частности шляпка обладает сильной гигроскопичностью из-за этого свойства шляпка может менять окрас и незначительно объём, немного разбухая. Гигроскопичность — способность предмета или вещества поглощать влагу из окружающей среды. Поэтому в сухую погоду она — матовая, медово-жёлтого окраса. В дождливую погоду меняет свой окрас и слегка увеличивается в объёме, впитывает дождевую влагу и с краёв становиться водянистой более насыщенного тона, а по центру (бугорки) остаются такого же медового цвета.
Ножка вырастает до 10 см в длину, до 1 см в диаметре, присутствует плёнчатое кольцо, окрас ножки выше кольца кремовый или бежевый, ниже буроватый. Имеет цилиндрическую форму, часто изогнута, ножки срастаются вместе к основаниям, образуя пучки и букеты.
Спороносный слой пластинчатый, сначала кремового цвета с серым отливом, затем коричнево-ржавый, пластинки слабо нисходящие. Частота расположения пластинок средняя.
Мякоть кремового или желто-бурого цвета, тонкая, водянистая. Аромат и вкус грибной, приятный с тонким древесным оттенком. В ножке мякоть всегда темнее, чем в шляпке.
Где и когда растёт опёнок летний
Растёт с апреля по ноябрь в лиственных и смешанных лесах, на погибших или ослабленных стволах деревьях. Встречается дружными, многочисленными семьями, предпочитают селиться на стволах лиственных деревьев. Пик плодоношения в отличие от многих собратьев приходиться не на осень, а на летний период.
Хозяйственное применение опёнка летнего
Опёнок летний съедобный универсальный гриб, используется в различных блюдах, также консервируют и сушат. Как и все древесные грибы из-за своей структуры и низкой усваивамости требует более внимательной термической обработки.