Грибы 4 (четвертой) категории

Понятие — грибы 4 (четвертой) категории пищевой ценности

Эта классификация была впервые предложена советским ученым и микологом Борисом Павловичем Васильковым. Она предельна проста и понятна, грибы разделены на категории по вкусовым и питательным свойствам.

Категории грибов по хозяйственной и пищевой ценности:

  1. Грибы первой категории.Самые вкусные и питательные грибы, имеющие широкое применение в кулинарии.
  2. Грибы второй категории.Просто вкусные грибы, но питательность у них ниже, чем у грибов первой категории.
  3. Грибы третьей категории.Вкус средний, питательность тоже, но довольно ценные экземпляры в хозяйственном плане.
  4. Грибы четвёртой категории. Вкус посредственный, питательная ценность невелика, но есть можно. Обычно используются в пищу, когда нет других, более ценных.

К грибам 4 категории относится малоценные в питательно и вкусовом плане съедобные и условно съедобные экземпляры. Уступающие в этих показателях грибам из первой, второй и даже третьей категории. Или попросту говоря на вкус так себе, питательность низкая, обычно собирают когда нет других вариантов.

Виды грибов 4 (четвертой) категории пищевой ценности:

Гриб веселка

Гриб весёлка 

Латинское название: Phallus impudicus

Синонимы: ✅Висюлька; ✅Веселка обыкновенная; ✅Сморчок вонючий; ✅Сморчок подагрический; ✅Фаллюс нескромный; ✅Ведьмино яйцо; ✅Яйцо ведьм; ✅Чёртово яйцо; ✅Выскочка; ✅Срамотник; ✅Нескромный гриб; ✅Земляное масло; ✅Кокушки

По типу хозяйственного применения: Лечебный; Съедобный, четвёртой категории пищевой ценности

По строению спороносного слоя: Неопределённый


Вёшенка обыкновенная

Вешенка обыкновенная

Латинское название: Pleurotus ostreatus

Синонимы: ✅Вёшенка устричная (✅обыкновенная); ✅Устричный гриб; ✅Глыва 

По типу хозяйственного применения: Съедобный гриб четвёртой категории пищевой ценности

По строению спороносного слоя: Пластинчатый


Вёшенка лимонная

Вёшенка лимонная

Латинское название: Pleurotus citrinopileatus

Синонимы: ✅Ильмак; ✅Вёшенка жёлтая (✅золотая, ✅ильмовая, ✅лимонная)

По типу хозяйственного применения: Съедобный гриб четвёртой категории пищевой ценности

По строению спороносного слоя: Пластинчатый


Вёшенка лёгочная

Вёшенка лёгочная

Латинское название: Pleurotus pulmonarius

Синонимы: ✅Вёшенка беловатая (✅весенняя, ✅буковая, ✅лёгочная); ✅Agaricus pulmonarius; ✅Dendrosarcus pulmonarius

По типу хозяйственного применения: Съедобный гриб четвёртой категории пищевой ценности

По строению спороносного слоя: Пластинчатый


Вешенка рожковидная

Вёшенка рожковидная

Латинское название: Pleurotus cornucopiae

Синонимы: ✅Вёшенка обильная (✅рожковидная); ✅Fungus cornucopiae; ✅Dendrosarcus cornucopiae; ✅Agaricus cornucopiae; ✅Crepidotus cornucopiae 

По типу хозяйственного применения: Съедобный гриб четвёртой категории пищевой ценности

По строению спороносного слоя: Пластинчатый


Вёшенка осенняя

Вёшенка осенняя

Латинское название: Panellus serotinus

Синонимы: ✅Панеллус поздний; ✅Вёшенка поздняя (✅ольховая); ✅Свинуха ивовая; ✅Acanthocystis serotinus; ✅Agaricus almeni (✅serotinus); ✅Dendrosarcus almeni (✅serotinus); ✅Hohenbuehelia serotina; ✅Panus serotinus; ✅Pleurotus almeni (✅serotinus); ✅Sarcomyxa serotina

По типу хозяйственного применения: Условно-съедобный гриб четвёртой категории пищевой ценности

По строению спороносного слоя: Пластинчатый


Вёшенка дубовая

Вёшенка дубовая

Латинское название: Pleurotus dryinus

Синонимы: ✅Agaricus corticatus; ✅Agaricus dimidiatus; ✅Agaricus dryinus; ✅Armillaria dryina; ✅Dendrosarcus corticatus; ✅Dendrosarcus dimidiatus; ✅Lentinus integer; ✅Lentinus underwoodii; ✅Lentodiopsis dryina; ✅Pleurotus corticatus 

По типу хозяйственного применения: Условно-съедобный гриб четвёртой категории пищевой ценности

По строению спороносного слоя: Пластинчатый


Вешенка оранжевая

Вешенка оранжевая

Латинское название: Phyllotopsis nidulans

Синонимы: ✅Филлотопсис гнездовидный (✅гнездообразный); ✅Agaricus jonquilla (✅nidulans, odorativus); ✅Claudopus nidulans (✅jonquilla, nidulans); ✅Dendrosarcus mollis (✅nidulans); ✅Panus foetens (✅nidulans); ✅Pleurotus nidulans; ✅Pocillaria foetens

По типу хозяйственного применения: Условно-съедобный гриб четвёртой категории пищевой ценности

По строению спороносного слоя: Пластинчатый


Вёшенка покрытая

Вешенка покрытая

Латинское название: Pleurotus calyptratus

Синонимы: ✅Вёшенка зачехлённая (✅одиночная, покрытая); ✅Pleurotus djamor f. calyptratus; ✅Agaricus calyptratus;

✅Dendrosarcus calyptratus; ✅Tectella calyptrata

По типу хозяйственного применения: Съедобный гриб четвёртой категории пищевой ценности

По строению спороносного слоя: Пластинчатый


Гриб козляк

Гриб козляк

Латинское название: Suillus bovinus

Синонимы: ✅Маслёнок сухой; ✅Решетняк; ✅Иванчик; ✅Коровик; ✅Коровий гриб; ✅Коровяк; ✅Гриб-коза

По типу хозяйственного применения: Съедобный, четвёртая категория пищевой ценности

По строению спороносного слоя: Трубчатый


Маслёнок болотный

Маслёнок болотный

Латинское название: Suillus flavidus

Синонимы: ✅Маслёнок желтоватый

По типу хозяйственного применения: Съедобный, четвёртая категория пищевой ценности

По строению спороносного слоя: Трубчатый


Моховик красный

Моховик красный

Латинское название: Xerocomus или Hortiboletus rubellus

Синонимы: ✅Моховик краснеющий или ✅красноватый; ✅Болет красный; ✅Боровик красный; ✅Боровик краснеющий

По типу хозяйственного применения: Съедобный, четвёртая категория пищевой ценности

По строению спороносного слоя: Трубчатый


Моховики пестрые

Моховик пёстрый

Латинское название: Xerocomus chrysenteron

Синонимы: ✅Моховик жёлтомясый или ✅трещиноватый; ✅Боровик пастбищный; ✅Заячий боровик; ✅Боровик пёстрый

По типу хозяйственного применения: Съедобный, четвёртая категория пищевой ценности

По строению спороносного слоя: Трубчатый


Эноки

Эноки

 Латинское название: Flammulina velutipes

 Синонимы: ✅Гриб эноки; ✅Опенок зимний; ✅Фламмулина бархатистоножковая; ✅Коллибия бархатистоножковая; ✅Зимний гриб; ✅Эноки; ✅Иноки; ✅Энокитаке; ✅Agaricus velutipes; ✅Gymnopus velutipes; ✅Collybia velutipes; ✅Pleurotus velutipes; ✅Collybidium velutipes; ✅Myxocollybia velutipes 

 По типу хозяйственного применения: Съедобный, четвёртой категории пищевой ценности

 По строению спороносного слоя: Пластинчатый


Опенок луговой

Опёнок луговой

Латинское название: Marasmius oreades

Синонимы: ✅Негниючник луговой; ✅Марасмиус луговой; ✅Луговик; ✅Гвоздичный гриб; ✅Agaricus oreades; ✅Agaricus caryophyllaeus; ✅Collybia oreades; ✅Scorteus oreades

По типу хозяйственного применения: Съедобный гриб, четвёртой категории пищевой ценности

По строению спороносного слоя: Пластинчатый


Опёнок весенний

Опёнок весенний

Латинское название: Gymnopus dryophilus

Синонимы: ✅Коллибия дубравная; ✅Денежка обычная; ✅Денежка лесолюбивая; ✅Коллибия дуболюбивая; ✅Гимнопус лесолюбивый; ✅Коллибия дубравная; ✅Сollybia dryophila 

По типу хозяйственного применения: Условно-съедобный, четвёртой категории пищевой ценности

По строению спороносного слоя: Пластинчатый


Опёнок серопластинчатый

Опёнок серопластинчатый

Латинское название: Hypholoma capnoides

Синонимы: ✅Ложноопенок серопластинчатый; ✅Гифолома серопластинчатая; ✅Ложноопёнок маковый; ✅Гифолома маковая; ✅Гифолома охряно-оранжевая; ✅Agaricus capnoides; ✅Naematoloma capnoides; ✅Geophila capnoides; ✅Dryophila capnoides; ✅Psilocybe capnoides 

По типу хозяйственного применения: Съедобный, четвёртой категории пищевой ценности

По строению спороносного слоя: Пластинчатый


Трутовик чешуйчатый

Трутовик чешуйчатый

Латинское название: Cerioporus squamosus

Синонимы: ✅Трутовик пёстрый (✅чешуйчатый); ✅Пестрец;  ✅Вязовик; ✅Заячник; ✅Polyporus squamosus; ✅Melanopus squamosus; ✅Polyporellus squamosus

По типу хозяйственного применения: Условно-съедобный, четвёртой категории пищевой ценности

По строению спороносного слоя: Трубчатый


Трутовик овечий

Трутовик овечий

Латинское название: Albatrellus ovinus

Синонимы: ✅Овечий гриб; ✅Альбатреллус овечий; ✅Boletus ovinus; ✅Polyporus ovinus; ✅Scutiger ovinus

По типу хозяйственного применения: Съедобный, четвёртой категории пищевой ценности

По строению спороносного слоя: Трубчатый; Лечебный


Трутовик разветвлённый

Трутовик разветвленный

Латинское название: Polyporus umbellatus

Синонимы: ✅Трутовик ветвистый (✅зонтичный); ✅Грифола зонтичная (✅разветвлённая); ✅Полипор зонтичный; ✅Boletus ramosissimus (✅ramosus, umbellatus); ✅Cerioporus umbellatus; ✅Cladodendron umbellatum; ✅Cladomeris umbellata; ✅Dendropolyporus umbellatus; ✅Fungus ramosissimus; ✅Grifola ramosissima (✅umbellata); ✅Merisma umbellatum; ✅Pocillaria umbellata; ✅Polypilus ramosissimus (✅umbellatus); ✅Polyporus chuling (✅ramosissimus)

По типу хозяйственного применения: Лечебный; Съедобный, четвёртой категории пищевой ценности

По строению спороносного слоя: Трубчатый