Сыроежка буреющая

Сыроежка буреющая
Источник: Instagram, Pinterest
Лес и горы

Классификация сыроежки буреющей 

  • Царство: Грибы 
  • Отдел: Базидиомицеты 
  • Подотдел: Агарикомицеты   
  • Класс: Агарикомицеты 
  • Подкласс: Неопределенно 
  • Порядок: Руссуловые 
  • Семейство: Сыроежковые 
  • Род: Сыроежка 
  • Вид: Сыроежка буреющая 
  • Латинское название: Russula xerampelina 
  • Синонимы: ✅Сыроежка ароматная (✅крабовая, ✅креветочная, ✅селедочная); ✅Agaricus esculentus var. xerampelinus; ✅Agaricus rubellus; ✅Agaricus xerampelinus; ✅Russula atrosanguinea; ✅Russula barlae; ✅Russula brevissima; ✅Russula erythropus; ✅Russula rivulosa; ✅Russula suberythropus; ✅ Russula xerampelina var. erythropus 
  • По типу хозяйственного применения:  Съедобный, третьей категории пищевой ценности 
  • По строению спороносного слоя: Пластинчатый 
Сыроежка буреющая в лесу
Источник: Instagram, Pinterest

Внешний вид, описания, фото сыроежки буреющей

Шляпка

Шляпка может достигать  в диаметре до 10 см.  У молодых грибов выпуклая, затем становится распростёртой  и вдавленной по центру или же воронковидной. Кожица матовая, в сухую погоду бархатистая, нелипкая. По краям красно-винная, фиолетово-красная или буро-оливковая, в центре окрас более  насыщенней: фиолетово-чёрный, буро-фиолетовый.  Иногда с буроватыми пятнышками и мелкими канавками.

Ножка

Ножка цилиндрической или булавовидной формы, белого цвета с красноватым отливом. При повреждении окисляется и буреет. Вырастает в высоту до 7-8 см, в диаметре до 2 см. 

Спороносный слой

Спороносный слой пластинчатый. Пластинки у молодых грибочков узкие, частые, кремового цвета, у возрастных расходящиеся и свободные, светло-охристого или кремового цвета.

Мякоть

Мякоть сыроежки буреющей, упругая и плотная, желтоватого цвета, при разрезе или повреждение окисляется на воздухе и быстро буреет. Мякоть гриба пахнет морепродуктами, кто говорит, что пахнет селёдкой, кто говорит, что пахнет креветками. Вкус приятный грибной, горечь, которая присуща многим видам сыроежек отсутствует. 

Сыроежки буреющие
Источник: Instagram, Pinterest

Где и когда растёт сыроежка буреющая

Гриб распространён на всей территории Евразии, растёт в хвойных и смешанных лесах с середины лета и до первых заморозков. Сыроежка буреющая является грибом симбиотом, образует микоризу с хвойными деревьями преимущественно с сосной и елью. Любит песчаные почвы, встречается как одиночно, так и небольшими группами.

Сыроежка буреющая в лесной подстилке
Источник: Instagram, Pinterest

Хозяйственное применение сыроежки буреющей

В народе её называют сыроежка крабовая или селёдочная, из-за того, что её мякоть истощает сильный запах морепродуктов. Во многих странах Азии из-за этой особенности признана деликатесом и высоко ценится.  На территории бывшего СССР считается съедобным грибов третьей пищевой категории, её солят, жарят, готовят из неё супы и другие различные блюда, на сколько хватит фантазии. При термической обработке специфический запах пропадает.

Полная корзина сыроежек буреющих
Источник: Instagram, Pinterest