Подберёзовик

Подберезовик
Источник: Instagram, Pinterest

Общее описания

Подберёзовик — общее название группы съедобных, трубчатых грибов рода обабок сходных по внешним признакам. Такое название получил из-за того, что в основном образуют микоризу с берёзой и с другими деревьями из семейства берёзовых. Растут в лиственных и смешанных лесах. Предпочитают общество берез, плодоносят с июня и до первых заморозков. Встречаются как одиночно, так и небольшими группами. По типу хозяйственного применения относятся к съедобным грибам второй категории пищевой ценности. В гастрономическом плане считаются вкусными и универсальными грибами. Применимы в любых блюдах и подвержены всем видам кулинарной обработки.

Если вкратце описывать общие признаки подберезовиков и сравнивать с эталонным белым грибом. То подберезовики имеют более тонкую, вытянутую ножку, покрытую темными чешуйками и более выпуклую или подушкообразную шляпку. Мякоть гриба более мягкая и рыхлая, преимущественно на разрезе не окисляется и не меняет цвет в отличие от своих родственников подосиновиков. Среди всех трубчатых грибов подберезовики считаются самыми скоропортящимися представителями грибного царства и требуют скорейшей переработки. Если это не сделать в короткие сроки, то очень скоро гриб испортится и за вас им полакомится личинки и черви.

Подберезовик в разрезе

Гриб, подберёзовик трубчатый или пластинчатый

По типу спороносного слоя относятся к трубчатым грибам, поры мелкие, округлой формы, трубочки легко отделимы от мякоти. Цвет трубчатого слоя в зависимости от возраста белый, бежевый или серый.

Разновидности, фото и описание:

Подберёзовик болотный

Подберёзовик болотный

Латинское название: Leccinum holopus

Синонимы: Болотник; Березовик болотный; Подберёзовик белый; Обабок белый; Призрак болот


Подберёзовик черный

Подберёзовик черный

Латинское название: Leccinum melaneum

Синонимы: Черноголовик; Березовик черный; Обабок черный


Грабовик

Грабовик

Латинское название: Leccinum carpini

Синонимы: Подберезовик вязовый или серый; Обабок серый


Подберёзовик шахматный

Подберёзовик шахматный

Латинское название: Leccinum nigrescens

Синонимы: Обабок шахматный; Подберёзовик чернеющий


Подберёзовик розовеющий

Подберёзовик розовеющий

Латинское название: Leccinum oxydabile

Синонимы: Обабок розовеющий; Березовик окисляющийся


Подберёзовик жестковатый

Подберёзовик жестковатый

Латинское название: Leccinum duriusculum

Синонимы: Подберёзовик твердоватый или тополевый; Обабок жестковатый; Обабок твердоватый


Подберёзовик дальневосточный

Подберёзовик дальневосточный

Латинское название: Rugiboletus extremiorientalis

Синонимы: Обабок дальневосточный