Понятие условно-съедобные грибы
Условно-съедобные грибы, наверное, самая необычная категория, их еще называют полу-съедобными. Сразу оговорюсь данная классификация широко принята только на пространстве бывшего СССР, например, в некоторых странах западной Европы многих представителей из этой группы будут считаться непригодными в пищу.
Условно-съедобные грибы — это грибы, которые нельзя употреблять в пищу без предварительной обработки: предварительного отваривания, бланширования (кратковременная обработка продукта паром или кипятком), вымачивания или высушивания. В их составе содержится вещества, которые пагубно влияющие на вкусовые свойства или которые могут вызвать пищевое отравление у человека, но людям известны способы полной нейтрализации этих факторов. Яркий пример — практически все представители рода млечник содержат в своем составе горький млечный сок, который делает их непригодным в пищу (жгуче-горьким) и может вызвать раздражения желудочно-кишечного тракта, но после специальной предварительной обработки они становятся вкусны и питательны, вспомните те же грузди, как они хороши зимой в соленом виде, хотя из них нельзя сварить суп или пожарить, как, например, те же: белые, красные или подосиновики.
Такое разделение (градация) позволяет использовать дары леса с большой эффективностью, расширяя список представителей грибного царства, которых можно употреблять в пищу, в тот же момент дает информацию и предупреждения, как оптимально использовать в хозяйстве различные виды и не испортить кулинарное блюдо. Например, добавив к съедобным грибам в суп тех же волнушек, ничего радикального в этом случае не случиться, но суп будет испорчен и станет горьким.
Виды условно-съедобных грибов:
Мухомор черный
Латинское название: Amanita Pachycolea
Синонимы: ✅Поплавок чёрный
По типу хозяйственного применения: Условно-съедобный
Мухомор Баттарры
Латинское название: Amanita battarrae
Синонимы: ✅Поплавок Баттарры; ✅Поплавок умброво-желтый; ✅Amanitopsis battarrae; ✅Amanita vaginata var. battarrae (✅vaginata f. battarrae, ✅vaginata f. battarrae, ✅umbrinolutea)
По типу хозяйственного применения: Условно-съедобный
Опёнок тёмный
Латинское название: Armillaria ostoyae
Синонимы: ✅Опёнок осенний тёмный (✅грунтовый, ✅еловый, ✅жёсткий еловый); ✅Armillariella ostoyae
По типу хозяйственного применения: Условно-съедобный, третьей категории пищевой ценности
Опёнок весенний
Латинское название: Gymnopus dryophilus
Синонимы: ✅Коллибия дубравная; ✅Денежка обычная; ✅Денежка лесолюбивая; ✅Коллибия дуболюбивая; ✅Гимнопус лесолюбивый; ✅Коллибия дубравная; ✅Сollybia dryophila
По типу хозяйственного применения: Условно-съедобный, четвёртой категории пищевой ценности
Трутовик серно-жёлтый
Латинское название: Laetiporus sulphureus
Синонимы: ✅Ведьмина сера; ✅Куриный гриб; ✅Гриб курица; ✅Лесной цыплёнок; ✅Лесной краб; ✅Кулына; ✅Boletus sulphureus; ✅Cladomeris sulphurea; ✅Polyporus sulphureus; ✅Sporotrichum versisporum
По типу хозяйственного применения: Условно-съедобный
Трутовик чешуйчатый
Латинское название: Cerioporus squamosus
Синонимы: ✅Трутовик пёстрый (✅чешуйчатый); ✅Пестрец; ✅Вязовик; ✅Заячник; ✅Polyporus squamosus; ✅Melanopus squamosus; ✅Polyporellus squamosus
По типу хозяйственного применения:Условно-съедобный, четвёртой категории пищевой ценности
Латинское название: Tuber himalayense
Синонимы: ✅Тибетский трюфель; ✅Зимний чёрный трюфель
По типу хозяйственного применения: Условно-съедобный гриб
Латинское название: Tuber indicum
Синонимы: ✅Тибетский азиатский; ✅Трюфель индийский; ✅Tuber sinensis; ✅Trufas procedentes de China
По типу хозяйственного применения: Условно-съедобный гриб
Саркосцифа австрийская
Латинское название: Sarcoscypha austriaca
Синонимы: ✅Эльфова чаша; ✅Красная эльфова чаша; ✅Peziza austriaca; ✅Lachnea austriaca
По типу хозяйственного применения: Лечебный; Условно-съедобный гриб, четвертой категории пищевой ценности
Саркосцифа алая
Латинское название: Sarcoscypha coccinea
Синонимы: ✅Алая эльфова чаша; ✅Бабушкины ушки; ✅Саркосцифа ярко-красная (✅киноварно-красная); ✅Пецица красная; ✅Красный блюдцевик
По типу хозяйственного применения: Лечебный; Условно-съедобный гриб, четвертой категории пищевой ценности
Саркосцифа Дадли
Латинское название: Sarcoscypha dudleyi
Синонимы: ✅Peziza Dudleyi
По типу хозяйственного применения: Условно-съедобный гриб, четвертой категории пищевой ценности
Саркосцифа западная
Латинское название: Sarcoscypha occidentalis
Синонимы: ✅Прямостоящая алая чаша; ✅Западная алая чаша; ✅Geopyxis occidentalis; ✅Molliardiomyces occidentalis; ✅Peziza occidentalis; ✅Plectania occidentalis
По типу хозяйственного применения: Условно-съедобный гриб, четвертой категории пищевой ценности
Сыроежка берёзовая
Латинское название: Russula betularum
Синонимы: ✅Emetica var. betularumПо типу хозяйственного применения: Условно-съедобный гриб, третьей категории пищевой ценности
Сыроежка выцветающая
Латинское название: Russula exalbicans
Синонимы: ✅Сыроежка выцветающая; ✅Сыроежка красивенькая; ✅Сыроежка красивая или ✅блекнущая; ✅Russula pulchella; ✅Agaricus rosaceus ß exalbicans; ✅Agaricus exalbicans; ✅Russula depallens
По типу хозяйственного применения: Условно-съедобный гриб, третьей категории пищевой ценности
Сыроежка Келе
Латинское название: Russula queletii
Синонимы: ✅Russula drimeia var queletii; ✅Russula sardonia f queletii; ✅Russula flavovirens
По типу хозяйственного применения: Условно-съедобный гриб, четвертой категории пищевой ценности
Сыроежка красивая
Латинское название: Russula sanguinaria
Синонимы: ✅Сыроежка розовая; ✅Сыроежка розовидная; ✅Russula lepida; ✅Russula rosacea
По типу хозяйственного применения: Условно-съедобный гриб, четвертой категории пищевой ценности
Сыроежка ломкая
Латинское название: Russula fragilis
Синонимы: ✅Agaricus fallax; ✅Agaricus fragilis; ✅Agaricus linnaei var. fragilis; ✅Russula autumnalis f. fumosa; ✅Russula bataillei; ✅Russula emetica f. knauthii; ✅Russula emetica subsp. fragilis; ✅Russula emetica var. fragilis; ✅Russula fallax; Russula fragilis f. violascens; ✅Russula fragilis var. fallax; ✅Russula fragilis var. nivea; ✅Russula fragilis var. violascens; ✅Russula knauthii; ✅Russula nivea
По типу хозяйственного применения: Условно-съедобный гриб, третьей категории пищевой ценности
Сыроежка Морзе
Латинское название: Russula illota
Синонимы: ✅Сыроежка немытая
По типу хозяйственного применения: Условно-съедобный гриб, четвертой категории пищевой ценности
Сыроежка охристая
Латинское название: Russula ochroleuca
Синонимы: ✅Сыроежка бледно-охристая; ✅Сыроежка бледно-желтая; ✅Сыроежка лимонная; ✅Сыроежка охристо-желтая; ✅Сыроежка охристо-белая; ✅Сыроежка охряно-желтая;✅Agaricus ochroleucus; ✅Russula citrina; ✅Russula citrina f. separata; ✅Russula citrina f. umbonata; ✅Russula citrina var. rufescens; ✅Russula constans; ✅Russula decolorans var. constans; ✅Russula fingibilis; ✅Russula granulosa; ✅Russula ochroleuca var. fingibilis; ✅Russula ochroleuca var. frondosaria; ✅Russula ochroleuca var. granulosa
По типу хозяйственного применения: Условно-съедобный гриб, третьей категории пищевой ценности
Сыроежка чернеющая
Латинское название: Russula nigricans
Синонимы: ✅Подгруздок чернеющий; ✅Agaricus nigricans; ✅Lactarelis nigricans
По типу хозяйственного применения: Условно-съедобный гриб, четвертой категории пищевой ценности
Страницы: